Con Cuore è stato il nostro raviolificio artigianale e sociale, attivo dal 2015 al 2022, all’interno della cooperativa Contatto.
Si tratta di un progetto che ha avuto molto valore per la cooperativa: per la capacità di includere personale svantaggiato, per la possibilità di recuperare la tradizione culinaria della nostra Valle, per notorietà che ci ha dato in Bergamasca e nell’ambito della cooperazione sociale.
Con Cuore è un progetto concluso, ma che vive, non solo nei nostri ricordi, ma nelle modalità e negli approcci all’inclusione lavorativa della nostra cooperativa anche oggi.
Il Raviolificio Con Cuore nacque come attività del laboratorio ergoterapico, grazie all’impegno dei volontari della cooperativa. Nel 2015 divenne a tutti gli effetti un settore d’impresa di Contatto.
Partendo dalla produzione del tradizionale Casoncello di Valpiana, negli anni avviò un percorso di sperimentazione e ricerca che portò alla nascita di quattro diverse linee di prodotto.
L’intera produzione fu sempre guidata da due principi fondamentali: la scelta di ingredienti d’eccellenza del territorio e la lavorazione artigianale accurata.
Questa attenzione alle materie prime locali non rispose solo a criteri qualitativi, ma fu anche un modo concreto per valorizzare e rilanciare la Val Serina, offrendo opportunità di lavoro agli abitanti e sostenendo lo sviluppo della comunità.
I Casonsèi de la bergamasca hanno ottenuto il marchio “Bergamo, Città dei Mille…Sapori” per aver seguito la ricetta della tradizione del disciplinare della Camera di Commercio di Bergamo.
Abbiamo ottenuto il riconoscimento “Custode del gusto” della fiera GourmArte 2017.
Abbiamo vinto il premio “Le economie della fiducia” di Buone Notizie del Corriere della Sera.
Una linea di prodotti seguiva il disciplinare "bio".
Negli anni di attività sono stati prodotti 50.598 kg di ravioli.
16 persone con fragilità sono state inserite nel mondo del lavoro.
Dopo la chiusura del raviolificio, tutte le persone inserite sono state aggregate alle altre attività lavorative della cooperativa.
